Веселое оформление детских блюд

0004.jpg 0117.jpg 0158.jpg

Свежие комментарии

E-mail для контактов

Глоссарий

Айран

Айран - кисломолочный продукт смешанного молочнокислого и спиртного брожения, который производят сквашиванием термофильными молочнокислыми стрептококками, болгарской молочнокислой палочкой и дрожжей, с добавлением воды и без добавления воды Содержание молочнокислых микроорганизмов в готовом продукте в конце срока пригодности не менее 107 КОЕ у 1г продукта, а дрожжей не менее 104 КОЕ в 1 г продукта

Безлактозный молочный продукт

Безлактозный молочный продукт - Молочный продукт в котором полностью гидролизованная или изъятая лактоза

Биологически активная добавка

Биологически активная добавка - природное или идентичное природному биологически активное вещество, предназначенное:
- для употребления одновременно с пищей; или
- для введения в состав пищевых продуктов.

Возобновление молока

Возобновление молока - процесс добавления питьевой воды к концентрированной, или сухой сгущенке (молочного продукта) к достижению соответствующих органолептических и физико-химических свойств

Дата изготовления пищевого продукта

Дата изготовления пищевого продукта - проставляемая изготовителем дата:
- информирующая о моменте окончания технологического процесса изготовления пищевого продукта; и
- фиксирующая начало соответствия пищевого продукта установленным требованиям.

Дата упаковки пищевого продукта

Дата упаковки пищевого продукта - дата размещения пищевого продукта в упаковку, в которой он будет предложен к продаже.

Зернистый творог

Зернистый творог - разновидность творога, которая имеет большие размеры белковых гранул, не связанных между собой, с добавлением к рассыпчатому сырному зерну сливок и кухонной соли,без применения стабилизаторов консистенции и тепловой обработки

Ингредиент

Ингредиент - вещество, которое:
- используется при производстве спиртного напитка; и
- присутствует в готовом спиртном напитке в исходном или измененном вследствие технологического процесса виде;
- обуславливает аромат, вкус и цвет спиртного напитка.
Различают:
- летучие ингредиенты, испаряющиеся в процессе производства спиртного напитка; и
- нелетучие ингредиенты, не испаряющиеся в процессе производства спиртного напитка.

Качество пищевых продуктов

Качество пищевых продуктов - совокупность потребительских свойств пищевых продуктов, отражающих степень их соответствия требованиям нормативных документов.

Кисломолочный продукт

Кисломолочный продукт  - молочный продукт, который производят ферментацией молока или маслянки, сливок, сыворотки, обезжиренного молока, специальными микроорганизмами. Готовый продукт в конце срока пригодности должен содержать жизнеспособные клетки микроорганизмов в количестве не меньшем 106 колониеобразующих единиц в 1 г продукта (КОЕ/г)