Веселое оформление детских блюд

0097.jpg 0145.jpg 0162.jpg

Свежие комментарии

E-mail для контактов

Сливочное мороженое

сливочное мороженое

Сливки 400 гр, молоко 300 гр, сахар 250 гр, 9 яиц, 2 ч ложки крахмала, ваниль по вкусу. Яичные желтки сначала тщательно растирают с сахаром, соединяют с пропастеризованным молоком и сливками. Кастрюлю с этой смесью нагревают на слабом огне, непрерывно помешивая деревянной лопаточкой до легкого загустения. Добавляют крахмал, разведенный холодной водой (1:1), выливают в горячее молоко и смесь подогревают на слабом огне до исчезновения пены. Приготовленную смесь процеживают через мелкое сито, охлаждают и добавляют ваниль. Смесь ставят в холодильник.

Читать далее Сливочное мороженое

Мороженое с фруктами

Мороженое с фруктами

1,5 л сливок, 300 гр сахара, 6 желтков, 100 гр орехов, фрукты и ваниль по вкусу. Желтки растерают с сахаром, ванилью, постепенно добавляя теплые сливки. Нагревают на слабом огне, непрерывно помешивая до загустения, до кипения не доводить. Массу охлаждают и ставят в морозильник. Перед употреблением кладут в чашку ложку мороженного, потом фрукты без сиропа (из компота или варения), сверху прикрывают мороженным, посыпают орехами.

Молочное мороженое

молочное мороженое

750 гр натурального молока, 130 гр сухого молока, 100 гр сахара и 20 гр крахмала. Вначале смешивают сахар с сухим молоком и растворяют эту смесь в молоке (650 гр), вливая его постепенно. Смесь нагревают, доводят до кипения, вносят раствор крахмала. Крахмал предварительно разводят в оставшихся 100 гр молока и кипятят 2-3 мин. После этого всю смесь фильтруют и охлаждают. Для аромата в нее вносят ванилин на кончике ножа или натертые апельсиновую или мандариновую корочки. Готовую смесь ставят в холодильник, а

Читать далее Молочное мороженое

Яблочный пломбир

Яблочный пломбир

Смешать в небольшой кастрюле 3/4 ст сливок, полстакана сахара и 2/3 желтка. Массу поставить на огонь и нагревать, непрерывно помешивая, не доводя до кипения. Охладить и поставить в холодильник, после добавить потертые печенные яблоки, смешанные и взбитые со стаканом сливок. Поставить в холодильник.

Канапе «ассорти»

Канапе «ассорти»

Ирина Баринова, Заведующая производством по детскому питанию Канапе «ассорти»

100 г сливочного масла 4 ст. л. творога 1 крупный помидор 1 небольшой зелёный сладкий перец

Тщательно растереть размягчённое сливочное масло с творогом. Зелёный сладкий перец, очищенный от семян, нарезать мелкими кубиками. Спелый помидор очистить от семян и кожицы, нарезать мелкими кубиками. Смешать творожную массу, овощи, посолить. Намазать на половинки сваренных вкрутую яиц. 400 г брынзы или феты

Салат фруктовый

Салат фруктовый

Можно выложить фрукты в вазу или на поднос, а можно подать фруктовый салат в ананасовых «креманках».

1 крупный спелый ананас 0,5 средней дыни 350 г банана 0,5 ч. л. экстракта ванили 1 стакан йогурта без добавок 2 ст. л. мёда 1 лимон

Десерт "снежки"

Десерт "снежки"

Консервированные фрукты (персики, груши, ананасы и т.п.) — 400 г творожная масса — 200 г. стружка кокосовая — 3 ст. ложки.

Из творожной массы скатать шарики и обвалять в кокосовой стружке. Фрукты нарезать кубиками, выложить в креманки и сверху осторожно положить «снежки».

Нежные печеные яблоки

Нежные печеные яблоки

4 спелых твердых яблока 100 г изюма 50 г грецких орехов 4 ч. л сахара 1 г ванили

Яблоки помыть, удалить сердцевину. Изюм измельчить, посыпать ванилью и залить небольшим количеством кипятка. Оставить томиться на 15 минут. Каждое яблоко положить на отдельный лист фольги, нафаршировать изюмом, толчеными орехами и сахаром. Фольгу плотно закрыть и сверху несколько раз проткнуть. Печь в духовке на слабом жару 15-20 минут.

Читать далее Нежные печеные яблоки

Витаминный десерт

Витаминный десерт

2 свежих яблока 200 г ягод (свежей или замороженной малины или черники ) 200 г йогурта 2 ст. л. кленового сиропа 10 ст. л хлопьев (для готовых завтраков)

Яблоки нарезать кусочками, смешать с ягодами, добавить хлопья, разложить в бокалы. Смешать йогурт с кленовым сиропом и залить десерт. Перед подачей десерт должен слегка пропитаться.

Ягодный мусс

Ягодный мусс

150 г клюквы (или смородины, вишни и др.) 100 г сахара 80 г фруктового сиропа 60 г манной крупы 500 г воды

Из ягод отжать сок и выставить на холод. Мезгу (выжимки ягод) залить водой и варить 10 минут, затем протереть. В отвар добавить сахар, довести до кипения, всыпать манную крупу и варить при помешивании 20 минут. Охладить до 400С, влить отжатый сок и взбить в пену. Разлить в формочки, оставить на нижней полке холодильника на 2-3 часа. При

Читать далее Ягодный мусс

Страница 1 из 212